Queso San Simón da Costa D.O.

Nuestro Queso San Simón Da Costa sigue un proceso totalmente artesanal: desde el pastoreo de las vacas en pastos naturales hasta el proceso de ahumado con leña de abedul, este queso es fruto de una larga tradición de queseros gallegos. Debido a la elaboración tradicional de este queso, solo se producen 20 piezas al día.
La leche de este queso procede de la raza “Rubia Gallega” que pasta en libertad en Villalba (Galicia), con una Denominación de Origen que asegura que no se añaden aditivos ni conservantes a la leche. Moldeado manualmente y dejado envejecer en cámara de maduración durante 45 días aproximadamente.