Anchodina

Las anchodinas son un regalo del Atlántico para complacer todos los sentidos. Se trata de pescados frescos del Atlántico, que se dejan curar al frío aire castellano. Este pescado está debidamente conservado, traído tierra adentro desde las aguas azules para ser adobado manteniendo así todas sus propiedades.

La anchodina es el lomo limpio de la sardina “pilchardus”. Cada Anchodina Olmeda Orígenes se limpia a mano, se le quitan las espinas pero se conserva la piel. Después de sazonar, se conserva en aceite y se deja secar unos días.